白果的功效与作用越来越被人们重视，近几年，随着我市绿化面积增多，很多小区种有银杏树。眼下正是白果成熟季节，有的市民开始捡果，成了食果一族。医生提醒，白果虽有温肺益气功效，但不能多吃，否则会中毒。
银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
小区频现捡果族
“奶奶！这边有，快点用竹竿敲！”
前几天的一个下午，金水湾小区几棵银杏树下，吕女士一家3口忙着捡白果，婆婆拿着竹竿朝树上轻拍，媳妇提着篮子蹲在地上捡，7岁的孙子在树旁开心地绕来绕去。
吕女士说，白果是秋冬季节的时令佳品，吃法有多样，她家炒菜食之，一天每人吃3个，对身体有益。
而在小区的东边，李大妈也忙着捡白果。
她说，父亲患有高血压，吃白果有好处，可等白果表皮腐烂后，再取出核挖出核心煮熟食用。经过前几次的加工后，她得出经验，要先戴手套，再去皮，否则手上会被白果汁侵蚀而脱皮，如果手上沾到腐烂的白果汁，其臭难闻。
“早就听闻白果有毒，却没料到毒性这么重。”李大妈说她看到邻居张大妈在去除烂皮时，脸上、手上都出现过敏症状，几天未退。
“白果怎么吃，如何吃才安全？”在金水湾小区，人们经常能听到这样的议论。
白果的多种食法
新鲜的白果怎么吃？李阿姨是这样剥白果的，等白果表皮腐烂后再剥离，而新鲜的白果要先去除外壳，剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜，放在开水中泡3~5分钟，这样就能取出果仁。但她建议最好做好防护工作，以免手上被腐蚀脱皮。
据了解，市民可以根据自己的口味，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等多种烹饪方法食用白果。
“白果的淀粉易于糊化，用白果入菜或煲汤，最好迟些放入，稍微加热后即可出锅。”吃了近2年白果的吕女士说。要想保持白果的香味，最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入，煲出的汤不仅美味，而且少了一层油腻感。
最简便的方法，可将白果外壳剪破，放在微波炉内用中火转一两分钟再食用。
多食白果易引起中毒
“过量食用白果容易导致腹胀，严重者甚至会出现中毒症状，所以每次服用量不宜超过5粒。”据华丰药店中医徐医生说。
白果果仁中含有白果二酚等有毒成分，可刺激胃肠黏膜，从而导致神经性中毒。如果生食或食用加热不透的白果达到一定量时，可能发生急性中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重者还会头痛、发热。
徐医生说，白果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸，因此在没有医生说明的情况下，市民不要轻易生吃白果，在遇热后白果毒性减小，但市民仍不能大量食用。
食用白果应严格限量，医生建议，对于成年人来说，一般1次不要超过5粒，孩子则不宜超过3粒，5岁以下的幼儿则应禁吃白果。此外，有实邪者忌服，容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果，以防止中毒。
过食如何紧急解毒
一旦小孩因误食过多白果发生中毒现象，家长可先用半两白果壳煮水给孩子喝以解毒，成人过量食用白果后，可服中药甘草60克、鸡蛋清或进行洗胃等解毒治疗。
“发生意外时，要及时上医院科学就医，自己乱服药，容易引起更严重的后果。”徐医生提醒。
白果具有益肺气护血管功效
徐医生介绍，白果是银杏树的种仁，具有益肺气、治咳喘、止带虫、护血管、增加血流量等医用效果。
根据《本草纲目》记载：白果熟食温肺益气、定喘咳、缩小便、止白浊。因此，对于痰多喘者疗效显著，中医治疗哮喘著名的定喘汤就是以白果为主药的。现代医学研究证明，白果还有一定的延缓衰老作用。
银杏１１４提醒各位：烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心，以免中毒。 但是，若熟食，人食用量，以每次10-20粒为宜；如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使数超过20粒，也是不会发生中毒的。