银杏花粉的营养成分非常丰富，富含人体必需氨基酸、维生素、矿物元素等营养成分。随着银杏产业化发展，银杏花粉的营养保健价值受到越来越多的重视，并不断有银杏花粉产品开发出来。
银杏在我国分布范围较大，这决定了银杏资源存在着极复杂的地域差别。因而有必要对不同地区的银杏花粉之间的差异进行系统研究。从我国4个主要银杏产区——山东郯城、江苏泰兴、桂林广西、广东南雄选取树龄100 年左右的银杏雄株花粉为实验材料，对不同地区的银杏花粉营养成分进行研究。材料与方法2006年4月分别在江苏泰兴、山东郯城、广西桂林、广东南雄调查3 5株生长状况良好、树龄100 年左右的银杏雄株，并在花穗成熟前3—5 天采集花穗。
银花粉富含人体所必需的氨基酸、多种不饱和脂肪酸和人体不可缺少的矿物元素及维生素E，可广泛开发制成延缓皮肤老化、抗衰老的化妆品和作为防治肿瘤、心血管疾病的药品和保健品。
银杏花粉具有丰富的营养和广泛的药理作用
早在古代中国、希腊、埃及、波斯，就以把它作为健康和长寿食品。我国最早的一部医药著作《神农本草经》上就有记载：松黄（松花粉）为诸药之上品，久服松黄，好颜色，益气，延年。近年来，随着科学技术的发展和食品加工工艺的改进，人们已经开发出花粉口服液、花粉胶囊剂、花粉冲服剂、花粉化妆品、花粉饮料等多种形式的花粉制剂，为繁荣花粉时常，改善人们的身体健康作出了重要贡献。据报道，目前世界人口进入老年化阶段，我国仅60岁以上的老人就有1.3亿。老年人由于身体机能退化，一些常见病、多发病、慢性病逐步显现出来。如高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病、骨质疏松症等发病率很高。除去生理因素外，一个重要的原因就是，膳食不合理或营养不良。因此，改善老年人的膳食结构，生产注重保健的食品在当前具有十分重要的现实意义。
由于银杏花粉的蛋白质含量较高，且为完全蛋白质，同时不含动物性食品所具有的高胆固醇，符合老年人对高蛋白、低热量、优质的植物性蛋白的营养要求。因此，利用银杏花粉可开发适合于老年人的保健食品及其他保健品市场前景十分广阔。生产中，可采用高杆嫁接优良雄株无性系苗营造花、材两用林。研究表明，造林后6-8年即进入盛花期，每年可亩产柔夷花序10-20kg，每公斤150元左右，每亩收入1500-3000元。经济价值可观。
研究表明银杏花粉中含有大量优良的蛋白质,含量均在11195%25147%之间[2]碳水化合物(Carbohydr重要生物学感化是通过氧化而放出大量的动力,以满足生命举动的须要,为人体的重要动力,心脏、大脑等器官行为不可贫乏的营养物资,普遍存在于所有神经机关和细胞核中。银杏花粉中碳水化合物总的含量25%48%,因生物种类和产地的不合而有所变化。作为生命消息的赐顾帮衬者,核酸(Nucleicacid全数生命行为中具有极其首要的感化,如生物遗传、重组和性状表达都是以DNA 结构及其变动为基础,RNA 则是遗传的物质根本,具有防衰老的感化。银杏花粉中DNA 和RNA 含量个体占银杏花粉干重的2%,DNA 约占015%,RNA 016%10%[3]酶是影响细胞代谢的重要物资,催化摄入生物体内的营养成分履行分解和合成的生物催化剂。由于银杏花粉中的酶类完全是自然的,而且保存着酶类的活气,是以说银杏花粉具有强大的抗衰老功能和回复复兴青春活气的功能。今朝,发现银杏花粉中共有104种酶。牛磺酸是一种含硫氨基酸,重要加入婴幼儿的正常生长发育,有促进大脑发育、增强视力等功能。同时它对成年人的心血管系统也有独特的功效,有明显的抗氧化和延缓衰老的功能及增强体质、防止疾病、打上海人论坛消颓废等作用。由于人体自己分化牛磺酸的能力无限,是以所需的牛磺酸大多来自伙食供给。如蜂银杏花粉中牛磺酸的含量为481020217mg/100g干重,远远高于蜂蜜(010256010744mg/100g和蜂王浆(814432168mg/100g[4]黄酮类化合物属多酚类的活性化合物,具有抗动脉硬化、降低胆固醇、解痉挛和辐射防护感化。目前为止,已从银杏叶中分离得到约38种黄酮类物质。维生素是活细胞为连结正常心思功能所必需而需量又极微的做作有机物资。连年来的研究已证明,维生素ACE可预防癌症,维生素B2CE可防止动脉软化;维生素AC可预防感冒、肺炎等病症。如果长久欠缺维生素,将减弱人体对疾病的抵抗才能,等闲出现委靡、心跳、气喘等症状。银杏银杏花粉中的维生素E,含量达30mg/kg银杏花粉中除了含有丰硕的有机营养外,还含有种类单一的常量元素和微量元素。为庇护人体畸形的心思功能起着重要的感化,如钙是机体骨骼和牙齿的重要组分,老年人缺钙会引起骨质疏松症,幼儿及青少年缺钙则会产生软骨病和发育不良。
银杏花粉的应用研究越来越深入，人们越来越能享受更多的银杏给人类带来的福祉。