银杏佛手品种有“多珠佛手”、“宽基佛手”、“七星佛手”、“青皮佛手”等，是以中国林业科学研究院亚热带林业研究所的科技人员为主在1986年左右选出的一批优树。“七星佛手”等是由江苏农学院协同地方技术人员选出的一批优树。近十年来，这些优树相当一部分已经大批量繁殖，形成了数以十万株计的新的生产群体。
1.“多珠佛手”原树长在浙江省长兴县新山乡，是由嫁接保存下来的一株良种银杏。原树的情况不详。该嫁接植株树龄约150年生。树高13米，干高3米，胸围210厘米。50年前，由于有人放火烧树，使其只剩下半边树干，目前已基本长合。现在该树树势开张，树冠幅10~12米。叶片大，叶基从楔形至肾形。生长结实都很正常，平均年产白果50公斤，最高年产125公斤。
多珠佛手不仅产量高，产量的年变幅也小。lb93年株产白果?0多公斤，仍有大量花芽形成，1994年仍产白果?0公斤以上。
从多珠佛手上采穗，嫁接后，苗木长势较旺盛。头年秋季在当年播种的实生苗上芽接，第二年年平均苗高可达50厘米以上，最高超过80厘米。嫁接苗栽后五年就见开花结果。
多珠佛手的种实大，全籽呈卵圆形，先端平或微凹，珠托微偏，少披白粉。纵径3.50~3.70厘米，横径2.50~2.75厘米，平均重14.3克。种柄长2.9~3.6厘米，选种时见较大比例的多胚珠现象。1994年采花芽枝嫁接，统计的45乍蛛柄上，有13个珠柄的胚珠数大于2个，占28.9%。最多的一根珠柄上有6个胚珠。采收时一根种柄着生2粒以上种子的比例超过10.0%。
该嫁接植株与现有的大佛手品种相比，区别明显。特别是其种核厚实，有较大比例的双生种实存在，以及有相当数量的多胚珠现象，都是难于在现有的大佛手品种中见到的。
长兴多珠佛手在当地一般于9月中旬成熟，种实品质优良，只是其外种皮偏厚，出核率较低。
2.“宽基佛手”原树长在浙江富阳石羊村。核型佛手型。出核率高，平均达到25.06。种核的最宽部位接近于长线的中点。中种皮上可见少许孔点。维管束迹开阔，特别是外种皮较薄，这一点明显不同于大佛手。
宽基佛手，目前嫁接繁殖和已经结实的植株还不很多，对其丰产性能及其适应性等尚需作进一步考查。但因其经济性状优良，出核率高，至少可以在就近大力推广。
3.“七星佛手”原树长在泰兴县刁铺镇井丰村。这是一株由嫁接保存下来的良种银杏。原树的情况不详。该嫁接植株树高10米，十高2米，胸径约40厘米。由于长在竹林内，该树树势不旺，结实数量也不多。
种实大，种核佛手型。骨质中种皮薄并具多个小孔，是其主要特征。出仁率高于一般大佛手，为83.1%。
七星佛手在产地一般于10月上旬成熟，芭的胚组织发育较迟。
4.“青皮佛手”原树长在江苏省吴县东山星光三队。高7米，主干高1.0米，胸径约30.0厘米，冠幅9.5米。平均年产白果30.0公斤左右。核型指数1.63，出核率21.0%，出仁率75.8%；每公斤种核数300个。由于果型大，单核重大于3.3克，一直受到选种单位的重视，还对它的胚乳作了有机养分测定。测定结果是：粗蛋白含量5.5l》《，淀粉含量48.81%(其中支链淀粉43.87%)，可溶性醣含量8.78%。养分分析的结果显示品质届中等偏优。由于成熟时多数外种皮长期保持青色，故名青皮佛手。
该品种的主要不足是外种皮偏厚，出核率太低。