银杏凤尾虾色泽明亮口味鲜美
原料：草虾或对虾、银杏、红肉椒。
调料：葱、姜、精制油、盐、鸡精、蛋清、水淀粉适量。
制作：1、将虾剥壳去头，留下最后一节壳和虾尾。然后挑筋，再用剪刀在虾背上剪一刀(即开背)，用清水洗净，沥干水分后，加少许盐、鸡精、蛋清、干淀粉，拌匀上浆待用。
2、洗净过水、红肉椒切片、葱姜切米备用。
3、将一干净炒锅放置炉上，放适量油热炸葱姜米，出香味后放入虾仁滑油至熟(注意小火为宜)，捞出沥净油分。
4、炒锅中留少许油，放入适量汤水，少许盐、鸡精、倒入凤尾虾仁、银杏丁、红椒片翻炒均匀，用水淀粉勾芡后出锅装盆。
特色：色泽明亮，口味鲜美。