银杏腐竹猪肚煲鸡汤，中医有“以形补形”的理论，猪肚自古以来就视为补脾胃之要品，有补益肠胃、促进消化吸收的功效。自小妈妈就喜欢煲给我喝，在广东可是非常有名的一道滋补养胃汤。秋天是进补的好时机，幸福家继续煲靓汤。这道汤不但汤靓味美，且有补益肠胃，开胃健脾，滋阴祛湿之功效，由其对胃寒者有很好的疗效作用。鸡一只，腐竹，潮汕咸菜、白胡椒适量，姜片。调料：盐、生粉、广东米酒
1、首先将猪肚清洗去除异味。
1.1先猪肚内面翻出，切除多余的脂肪，用刀将猪肚粘液刮洗干净，放入盆内，洒上盐，揉搓至盐化掉，然后洒上生粉再揉搓一遍，在自来水冲洗下，用刀将猪肚粘液刮洗干净，如此反复三次后，加适量白酒再搓一遍，用清水冲洗干净后，把猪肚再次反转。
1.2锅里放清水，加姜片和葱白，烧沸后，把洗净后的猪肚放进，加适量米酒，焯至猪肚变色后捞起。用清水再刮洗一次。这样猪肚的异味就去除的很彻底了，将猪肚切成粗条待用。
2、鸡洗净斩件，飞水过冷河，腐竹提前泡软，洗净切段，银杏洗净。潮汕咸菜，洗净切片（潮汕咸菜酸甜酥脆，开胃解腻作用）。将白胡椒用刀稍拍碎，易出味。
3、将猪肚、鸡肉、白胡椒、咸菜、姜片，放入瓦煲内，加适量清水煮沸后，转小火慢煲1小时，再入银杏、腐竹继续煲40分钟左右。加盐调味即可。
银杏，有温肺益气、收敛除湿、祛痰定喘之功效，医食俱佳，但有微毒,不宜多食,一般人以吃熟食为佳，成人是 20 粒，小儿10 粒以下。胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒； 其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲，具有祛腥、解油腻、助消化的作用。白胡椒的药用价值稍高一些，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
使用不同的材料有不同的作用，银杏覆盆子煲猪小肚补肝肾、缩小便的功效，详情请点击前面链接查看。