上期讲过，因为银杏具有生理后熟现象，所以要经过几十天之后才能完成胚的发育，这个时间段一定要创造良好的储藏环境。那么经过几十天的贮藏，胚已经发育完全的银杏种子，还要不要催芽呢，答案肯定的。
催芽不同于砂藏等方法的贮藏。采用砂藏法等贮藏种子，是为了完成种子的生理后熟，促进胚的成熟，而催芽是通过人为措施，使处于休眠状态的种子在一定条件下，打破种子休眠，使幼芽适时早出土，发芽迅速而均匀，提高场圃发芽率，加快苗木生长，所以，不论采取何种方法贮藏的种子，播种前都要进行催芽。对砂藏时间不长，或未经砂藏的种子，播种前要用冷水或温水浸泡3～4天，1～2天换1次水，待种子吸足水后再行催芽。未经催芽，大田直播的出苗率仅达30%～50%，而春季催芽播种出苗率可达80%左右，经催芽而不发芽的，可以留作食用，避免直接下田后造成浪费。
那么银杏种子催芽的方法有哪些呢