一、接穗采集
选择长势健壮，丰产稳产，果粒大、质优、品味佳，抗逆性强，30年以上树龄的大树为母株，发育充实、芽眼饱满、1 —2年生的壮实枝条做接穗（若大型白果园则需按60:1留配雄株），以树冠中、上部向阳处采集的接穗最好。接穗应随采随用，若不能及时嫁接，接穗应散放入阴凉的室内用湿沙储藏，储藏时间不超过15天。
二、嫁接技术
确定需高接的银杏树后，切断直立主干顶部，选留3—5枝较弱辅养枝短截，并确定主干和主要的分枝为高接枝位。接枝上方15—20厘米的内侧或两侧（忌外侧）部位作切口嫁接。5年生以下的树，一般高接4—5个分枝即可，7—8年生的树可高接7—8个芽，10年生以上的树则可高接10—15个芽，但不宜太多，只要树体四周不同方位各有高接分枝即可。嫁接方法采用单芽或通头芽腹接。①“T”字形芽接。将接穗上的芽梢带木质，用芽接刀削下，然后将砧木树体需接部位用刀切成“T”字形，并用刀背挑开，将芽片插入，芽和叶柄外露，用塑料薄膜条扎紧包实。操作时注意芽片上沿应与“T”字形的横切口对齐。②贴芽接。与上法不同之处是削芽时在芽下1—1.5厘米处向上并稍向内斜削，稍带木质部，在削过芽的位置之后再稍向外斜削出来，芽内稍成弧形、芽居中，再用同样方法在砧木上削一相同的弧形坑，将接芽贴上，使形成层对准，用塑料薄膜扎紧即可。嫁接前或嫁接后，应对接枝留25—35厘米作第一次剪砧。
三、接后管理措施
高接后两周即可检查成活情况。如芽眼呈黄绿色，接口产生愈伤组织则已成活，未成活的可及时补接（也可留待翌年春季补接）。解膜时间在次年3月左右，解膜时，在芽膨大萌动时先挑开薄膜，露出芽眼，待接芽抽发2—3厘米左右时在接口相对的一侧用芽接刀切断扎带。一般接芽萌动时可在接芽上方1厘米处做第二次剪砧，砧木断面用石蜡液涂抹保护，或用薄膜包扎。同时设立支柱，护扶新接芽的枝条生长。