药食同源的美味
虽说叫银杏，但是，树上落下的“果子”可不是银色的，“果皮”是黄色，稍微挤压就流出黏黏的汁液，还有一股特别“酸爽”的臭味。这种气味来自于种皮内包含的大量氢化白果酸和银杏黄酮。
从黄色“果皮”加果核的组合来看，银杏跟杏有几分相似。不过，千万别被银杏给骗了。银杏是裸子植物，整颗“果子”实际上是种子，外面那层黄色的东西是外种皮，可食部分是种仁。
白果最简单的吃法就是处理干净后放入微波炉专用容器中，再撒上一点盐，进微波炉转两分钟。如果实在觉得单吃无味，可以和肉类相配，炒、蒸、炖、烩、烧皆可。
在中医里，白果能入药。而在西方，人们不用白果，主要利用银杏的叶子，作准药用。之所以称为准药用，是因为含有银杏叶提取物的多为保健品，取其提升记忆力、缓解心脑血管疾病的效用（当然，有学者表示，目前没有确切的科学研究结果可支撑所有类似说法）。
