张珊珊。靳超李莹
(空军勤务学院，江苏徐州221000)
摘要：银杏叶中含有大量的生物活性物质，具有淬灭自由基功能、抗氧化等作用，具有已被证实的防治人体疾病的功能，对徐州市银杏发展的现状进行了总结对进一步大力发展提出了一定的思路。
关键词：银杏叶；加工现状；研究启示
1．徐州地区银杏资源状况及存在问题
银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物，俗称白果。银杏树主要分布在江苏，山东等地，徐州市有很广泛的种植，在2004年9月就被定为市树， 目前种植面积在15万亩以上，主要分布在邳州，新沂等，市区也有大量绿化种植。由于银杏营养成份丰富，其开发利用一直受到全国各地普遍关注和重视。江苏省徐州市在银杏的种植和开发利用方面均处于全国先进行列。近年来，徐州市充分利用丰富的银杏资源，跳出单一出售银杏果、叶的粗放经营模式，走精细化生产之路，增加了精细加工的产品，目前我市银杏产品总值在15亿元左右。但是由于徐州地区银杏中有效成分含量、提取、纯化研究不够透彻．不利于进一步开发新产品。
2．银杏研究的现状
银杏叶提取物是一种用途广泛，无不良反应的天然物质。现有研究一致认为银杏叶提取物浸膏中含有160多种成份，主要是黄酮苷及银杏内酯、白果内脂等。其中黄酮类化合物有44种。黄酮类物质是银杏叶中发挥生理作用的最重要药理成份具有拮抗血小板活化因子、抗脑缺血缺氧、降内酯、清除自由基、松驰支气管平滑肌、抗过敏、抗炎及增强神经性活性等作用。对于植物黄酮的提取方法有多种，如醇提法、水提法、超声提取法与超临界C02提取等。但是由于不同源产地的银杏中黄酮含量和比例构成略有差别，运用不同的条件提取效率有较大的差别。目前，尚未见到有对绘州地区银杏叶中黄酮提取的方法形成标准模式。
3．银杏研究的发展趋势
目前银杏提取物的作用主要研究重点在抗氧化、抗心血管疾病上。而随着现代生活的发展，在我们生活中，各种电器都会发出强度不一的辐射，特别是自2011年3月11 日本东北部近海发生里氏9．0级地震，福岛第一核电站发生核泄漏情况后，如何抗辐射已成为人们广泛关注和议论的话题。而电离辐射对生物作用的全过程却是一系列很复杂的、一个接一个的连锁过程。电离辐射对生物的作用过程，不是单纯地造成损伤和损伤不断发展的过程，而是同时还进行着性质相反的另一过程，就是对损伤的修复过程。最后表现出来的损伤，则是这两个过程共同作用的结果。电离辐射的生物学作用从分子水平来说，可以分直接作用和间接作用。直接作用是指该分子直接吸收了电离辐射的能量后所引起的变化。而间接作用则是该分子从周围其他分子中间接吸收了辐射能量所起的作用。间接作用在电离辐射遗传学效应中起主要作用，主要是电离辐射在细胞内产生的各种各样的自由基作用于遗传
物质，引起遗传物质的变异。而这些自由基的产生，主要是生长组织中的水受照射后产生的各种自由基。间接产生组织细胞变性、坏死， 以致机体代谢紊乱， 出现免疫系统、神经系统和内分泌系统的调节功能障碍等一系列病变。大量文献报道银杏提取物具有良好的抗氧化作用，可以淬灭机体产生的自由基，保护DNA。由于银杏黄酮具有良好的抵抗自由基的作用，在13后的研究中可以侧重在抗辐射的作用。
要提高徐州地区的银杏资源的深加工的档次，研究人员应该建立标准的提取方法，同时摸索出银杏提取物取物能否在机体中抵御辐射。为徐州地区的银杏资源的精细化开发及利用提供技术支持和理论依据。
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