银杏为裸子植物，只有种子的构造，尚未演化出被子植物的果实，但银杏种子的种皮发达，看起来与被子植物的果实相似。从栽种到结果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此银杏有别名“公孙树”，有“公种而孙得食”的含义。银杏种子也称白果，由于丁酸含量大，闻起来像是腐败的奶油。也有人对果浆中的成分过敏，发痒长水泡，洗果子的时候需要戴手套。种子剥除烧熟可以吃，是中国和日本的传统食物。
银杏叶片视觉上具体整体美感
银杏树为裸子植物中唯一的中型宽叶落叶乔木，叶子呈扇形，故有别名“鸭脚树”。叶片二分裂或全缘，叶脉和叶子平行，无中脉。叶子有的长在枝头，左右两边零零散散一边一片，有的长在一团，一个地方很多片。银杏叶的观赏性很高，它的绿色和黄色不同于其他植株，别有一种温润的质感。又因其枝条平直，树冠呈较规整的圆锥形，在视觉效果上具有整体美感。银杏树绝少病虫害、耐寒能力强、生长期不产生垃圾，非常适合作为行道树。
为了防止种子脱皮时过敏，请查阅 银杏种子采后脱皮处理图文介绍