购买银杏果时，可以通过一看二摇三闻来挑选好的银杏果：一看外观，优质的银杏果外表洁白、无霉点、无裂果，新鲜的银杏果种仁黄绿，若种仁灰白粗糙、有黑斑则表 明其干缩变质;二摇听音，摇动种核无声音者为佳，有声响者表明种仁已干缩变质;三嗅味道，种仁无任何异昧者表明未变质，如果发现臭味，虽未霉变干缩但也说 明其开始变质。
购买银杏果时，可以通过一看二摇三闻来挑选好的银杏果：一看外观，优质的银杏果外表洁白、无霉点、无裂果，新鲜的银杏果种仁黄绿，若种仁灰白粗糙、有黑斑则表 明其干缩变质;二摇听音，摇动种核无声音者为佳，有声响者表明种仁已干缩变质;三嗅味道，种仁无任何异昧者表明未变质，如果发现臭味，虽未霉变干缩但也说 明其开始变质。