过年——从腊八开端
开封人习气把春节称为“过年”，但“过年”并非指农历正月初一这一天，包括年头、年尾，从旧岁的“腊八”开端，至新年初五，或者说正月十五过小年，几近一个来月。俗话说：“腊八、祭灶，新年来到，闺女要花，小子要炮。”从“腊八”这天起，开封城乡就开端有“年”味儿了。 银杏树信息
腊月指农历十二月，据《习俗通》一书的解释，“腊者猎也，因猎取兽祭先祖也”。因古时祭奠祖先多在岁末，故十二月称为腊月。十二月初八——腊八节，听说典出佛祖释迦牟尼，说的是释迦牟尼苦苦修行，由于饥饿、劳顿，昏倒在地，被一个牧羊女发现，将他救起，并煮“乳糜粥”喂他。后释迦牟尼悟道成佛，人们便将这一天——“腊八”作为佛祖得道留念日，煮粥以献佛，成为风俗。普通以糯米、红豆、枣、花生、栗子、白果[银杏]等煮成，此俗盛行于宋。“腊八”这一天，宋皇宫和皇家寺院——开封大相国寺都要熬煮“腊八粥”，分赐御前官员和施舍百姓，主要以稻黍和果豆为原料。开封人习气用各种米、豆、果等配齐8种一块熬煮腊八粥。 银杏树信息
“腊八”过后，就是“腊月二十三”，打发“灶王”上天汇报的日子了。 银杏树
灶王亦称灶神。全国对“灶神”的说法有多种版本，开封人传说中的灶神姓张名单，字子郭。本来是一个游手好闲、游手好闲的浪荡子弟，赌博把老婆都输给了人家。独身之后愈加肆无忌惮地特地搜集左邻右舍的隐私，打小报告充任官府的耳目，死后被玉皇大帝选中封他为司灶之神。特地窥探人世善恶，向天庭禀报。于是他登堂入室，成了家祀神之一——灶神。关于这么一个多嘴好事的灶神，家家户户惹不起，躲不过，只好在祭灶这一天用灶糖封他的嘴，要他“上天言好事，回宫降不祥”。 银杏树信息
正由于这张单孤身一人，老百姓总觉得他一个光棍汉住在家中多有不便，于是便有了“男不圆月，女不祭灶”的风俗。但人们还是不放心，于是朱仙镇木版年画的“灶神”像旁，人们就为他娶了个老婆——灶王奶奶。又不知过了几年，张独身边一左一右，又多了一个年轻女人，人们为他又娶了一个小老婆，人们称之为“双婆灶”，这样一来，大约张单应该诚实了吧！
今天祭灶神的人家曾经不多，或者说曾经没有了，但腊月二十三买些灶糖应景，最后大家饱饱口福，这样的人家还不在少数。 银杏树信息
腊月二十三祭过灶，间隔春节的日子不多了，假如说由“腊八”到“祭灶”这一段时间筹办“过年”还是慢节拍的话，祭过灶至春节这段时间，筹办“过年”就进入快节拍了。
筹办“过年”
进入快节拍 银杏树
祭过灶家家户户置办年货，进入快节拍，开封民间传播有一首民谣，给“过年”排了一个日程表：二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，打豆腐；二十六，蒸馒头（有人说是“去割肉”）；二十七，杀只鸡；二十八，杀只鸭；二十九，去打酒；三十，贴门旗（春联）。日程排好，一切准备停当，就只等春节的到来了。
清扫卫生，购置年货都好办。当年开封没有今天的“超市”，但到年底的几天，开封街面上“乱市”，从乡村和左近郊县进城满载整扇猪肉以及各种年货的大小车辆，能够在街头随意出卖，买年货还是比拟便当的。在这里需求提出来说道的是“蒸馒头”和“贴门旗”。 银杏树
几十年前的开封城，特地卖馍的商家不多，特别是过年时都歇业不蒸馍了，家家户户都要蒸够过年食用的馍，最少的也要够吃到小年，好腾出时间，让人痛痛快快地歇个够。 银杏树信息
蒸年下馍时还要蒸些“豆包”以及“花糕”作为供品，“花糕”有好多种，先把面揉生长条卷上红枣，压上线，左盘右绕一个一个连起来，有圆的、有尖的，摆在敬祖先的供桌上，要不断过了年，才拿下来吃，最有趣的是在蒸馒头的同时，总不忘蒸上两个面刺猬。团一团面，前面捏个头，嵌两颗黄豆当眼，中间捏个鼻子，嘴里衔一枚铜钱，身上用剪刀铰成一个一个面刺儿，后面安上一个小尾巴，就是一个面刺猬了。它意味着面刺猬会把钱一枚一枚衔进家来，——招财进宝。
“三十，贴门旗”实践上是贴春联和门神，在这方面又是咱开封的长项，开封市朱仙镇木版年画是年画的发源地，门神是年画中很重要的一种。朱仙镇门神构图丰满、对称、线条粗暴、精练，人物外型不按常规、不求比例而突出人物性格。所用颜料过去多以松烟、章丹、槐米、铜绿，葵籽、苏木、金箔等为主料加以配制，颜色浓厚艳丽，经久不褪，很受欢送。连同书写春联的红纸也是朱仙镇的主要特产，朱仙镇最盛时制造门神和红纸的作坊就有300余家。当年的春联也不像如今多是印刷制品，全靠手写，又正是开封“书法名城”大大小小、知名的、不知名的书法家大显神通的时机。不断到如今。年关将近，街头上仍有不少书法高手当场挥毫为顾客书写春联，或楷书、正体，或挥洒自如，不但字写得好，亦不乏好词，构成了一道亮丽的景色。
今年市公安局挨门挨户送春联、送福字，更表示了警民一家亲，社会大调和的良好气氛。腊月三十称为元旦，过去这一天文官封印、武官封操、商家封门、戏院封箱，连要饭的叫花子也要封棍，准备过年了。最有趣的是戏院的封箱戏，角色反串，唱生的演旦，唱旦的演生，台上台下笑声一片，散场回家，就该吃年夜饭了。过去，年夜饭都在家中吃，近年来各大餐馆瞄准商机，春节不休息，很多人家的年夜饭都在饭店吃，便当、轻松，更省了不少费事事。今年国度谅解民情，增加了“元旦”一天假期，人们有更富余的时间和家人一同吃年夜饭，一同“守岁”谈心，收看春节晚会，待到午夜时分，爆竹一声辞旧岁，新的一年就又开端了。 银杏树信息
春节说拜年
经过腊月多日的筹备、筹办，万事完备，正月初一新春来到，就只剩下吃喝玩乐享用了。关于这个正月，开封人不叫正月，而叫“征月”，听说这是由于秦始皇嫌“正”字的读音和他的名字嬴政的“政”字同音，犯了忌讳，他下令要人们把“正月”读成“征（zheng）月”，后来人们习气了，就不断沿用到如今。
正月里是新春，这一段时间人们最主要的活动就是拜年，说起这拜年来，开封还真有不少考究。 银杏树信息
大年初一，人人改换新衣，洗漱终了，首先燃放鞭炮，叩拜先祖遗像。接着晚辈向晚辈拜年（按长幼次第），当年多行跪拜礼，如今从简，只鞠躬就代表了。礼毕晚辈要给晚辈“压岁钱”。听说这“压岁钱”最早源于北宋时期宋神宗赵顼春节赐给副宰相王韶幼子金钱以压惊的故事，世代相传而因循了下来，也有材料说压岁钱源于汉代。 银杏树
全家人吃过早饭（开封人习气吃饺子）开端到亲友家拜年，先拜晚辈、近族、邻友，再去较远路的各家拜年。普通由家长率领，年长者则遣子弟代拜。上世纪三四十年代外出拜年，除向亲属晚辈行跪拜大礼外，邻居邻居普通都是拱手道贺，辞让一番，走走过场即算了事。但这个过场很重要，不走，会被人说“大样”（架子大），要被人戳脊梁骨。旧时这样的“拜年”常常是一个人来家拜年，这家的年轻人就跟着这人一块儿走，如此这般，第二家、第三家、四家、五家越走越多，一群十多人，同至一家，大家一齐拱手、一齐喊拜年，既有气势，又繁华，这是一种很好的睦邻友好方式，有因某些矛盾、口角，终年不相往来者，如此一来，即可消弭隔膜，获得体谅。 银杏树
正月初二，闺女回娘家，是妇女最风光的日子。新婚第一年，当然要闺女、女婿同去，不是新婚，没有特殊状况，也是要夫妻同去的，按规矩要带上丰厚的年礼，旧时新媳妇回娘家拜年，要用元宝式的竹篮装礼，取“招财进宝”之意；篮内必需有柿饼、鱼、年糕和油炸的麻叶（面食），取事（柿）事如意、连年有余（鱼）、百业（叶）兴隆的吉利。同时所装之物必需成双成对，切忌单数。如今妇女回娘家带什么礼物仍是大事，但已没有这么多考究了，拣老人喜欢的食品、物品买就行了，既请求鲜亮、美观，又要实惠、适用。这些年人民生死水平普遍进步，年礼的规格也在不时看涨，即求丰又要精，较过去有过之而无不及的了。 银杏树
正月初三，按旧例要上坟祭祖；正月初五，旧曰“破五”，普通不出门，一些商家，破五就开门停业了，其他各日以致初十之前，按亲戚远近，相互串拜，你来我往，几无宁日。如今春节长假七天，抓紧时间拜年，初七就该上班了。