腐竹白果粥，这是广东地区人们常吃的佳肴。
原料：大米500克，白果仁90—120克，腐竹450-500克，砂糖适量。
制法：除去白果的外壳、内种皮和籽心，按上述配比调好，加入适量的水，先在大火上烧沸。然后用文火煨30分钟，煮成粥，食用时加入适量砂糖即可。
腐竹为豆制品，味甘，性平。富含蛋白质和钙、磷等营养物质，具有清肺、养胃的功效。加之白果有温肺益气、止咳平喘的效果，因此腐竹白果粥对肺虚咳嗽、肾虚遗尿，小便频数，妇女体虚，白带过多的患者，有较好的辅助疗效。
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