取猪小肠l000克，洗净放人盆中，加葱叶若干，揉去粘液，漂洗干净。放人沸水锅内焯掉腥臭味．捞出，切成5厘米左右的肠段，白果仁放人沸水锅中微煮，捞出并去掉外皮和胚，淋干水分。然后将切好的猪小肠和白果仁装人沙锅，放人盐、肉汤、葱、姜，在大火上煮开，撇去浮沫，移至文火上炖至肠熟烂。拣去葱、姜，放入味精、胡椒粉即可食用。
白果炖小肠适宜于老人慢性支气管炎、咳喘等症。
取猪小肠l000克，洗净放人盆中，加葱叶若干，揉去粘液，漂洗干净。放人沸水锅内焯掉腥臭味．捞出，切成5厘米左右的肠段，白果仁放人沸水锅中微煮，捞出并去掉外皮和胚，淋干水分。然后将切好的猪小肠和白果仁装人沙锅，放人盐、肉汤、葱、姜，在大火上煮开，撇去浮沫，移至文火上炖至肠熟烂。拣去葱、姜，放入味精、胡椒粉即可食用。
白果炖小肠适宜于老人慢性支气管炎、咳喘等症。