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腐竹银杏(白果)猪肚汤

时间:2011-01-02 来源: 作者: 点击:

     猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,银杏仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量。

做法:

     (1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净。

     (2) 腐竹折段,银杏去心,马蹄切片。

     (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,下猪肚煲约一小时,加入其他用料再煲一小时,捞出猪肚切片,与其他料同装碟。

附注:

     (1) 汤料可用生抽蘸食。

     (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用。
 


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