原料:青虾12只(200克),银杏200克,芥兰肉50克,鸡蛋清1个,生粉10克,盐、味精、鸡精各适量、色拉油500克 制作过程; 1.青虾改刀去沙线,冲水,展开水分加入调料,码好味,芥兰肉切成小段备用。 2.另起锅上火,虾和其他原材料、飞水、过油后,沥干油渍,锅内加入好的清汤,入虾等,调味后勾茨,淋少许明油起锅装盘即成。 特点:虾肉厚而鲜嫩,银杏味微甘,成色美观,营养搭配精当,是四季的美味佳肴。