果用银杏，包括食用银杏和药用银杏，栽培目的是一种效益（种实）为主，多种效益兼顾。整形是拉开树的骨架，以利有效地利用空间资源，修剪是合理安排结果枝、结果枝组、扶养枝等，以通风透光，使营养输送路线顺畅，达到种实优质、高产。
一、整形 果用银杏树体健壮、干性较强、侧枝开张、层次分明。以基部三主枝延迟开心形为例：树高5.5m、分5层，下层主枝多，上层主枝少；幼树圆锥形，成龄后圆头形。
定干。果用银杏定干1m，从干高加20cm 整形带处剪裁，剪口下促生基部三主枝。第一主枝方位在东北至北方，第二主枝方位在第一主枝方位向西延至周角的120°，第三主枝方位在第二主枝上方顺延周角的120°。整形带内三主枝基脚是“T”字形，避免蛤蟆嘴和主干夹角只80°左右。
顺主干往上1.5m的叶幕层，再往上20 cm整形带着生第一主枝，其基脚在基部一、二主枝上方的中间，第二主枝基脚在基部二、三主枝上方的中间，第三主枝基脚在基部三、一主枝上方的中间。第二层三主枝基脚和主干夹角都和基部三主枝相同。以上各层各主枝依此类推。
再顺主干往上整形带和叶幕层分别为1.2m、1m、0.6m 分别着生3个、2个、1个主枝，到了第五层，对准主风方向留1 枝落冠。
主枝上着生侧枝、侧枝上着生副侧枝，鱼刺状安排在主侧枝两侧。距主干80cm的侧枝为第一侧枝，以后二、三、四侧枝分别相距60cm。副侧枝以相距60cm、40cm、20cm、20cm安排在侧枝两侧。
二、修剪 是对骨干枝空闲部位促生的新枝和对骨干枝上各类枝条、枝组的修剪。借以促成冠形、保持树势、枝势平稳、树冠三通。
修剪以冬剪为主，夏剪为辅，互促互补，相得益彰。
1. 冬剪。原则是因树修剪，随枝作形。方法有短剪、长放、疏除、调整枝条先端角度、圈枝、目伤等。
短剪，也叫剪截。就是将一根枝条剪去一段，留下一段，又分轻、中、重剪截和弱枝短截复壮。在瘪芽上方留明芽剪截，为戴活帽，促生中庸枝。不留明芽为戴死帽，生发弱小枝。剪去瘪芽为不戴帽，发出粗壮枝。选用的剪法是由修剪目的决定的。
剪截多年生枝条叫回缩，回缩部位是由修剪目的决定的，诸如解决树冠通风透光，扶养枝影响结果枝，更换延长头等。
疏剪，也叫疏除。是把枝条从基部连同轮痕芽一起剪除。主要是剪除有害枝、穿膛枝、重叠枝、纤细枝、枯枝、病虫枝、并生枝等。借以缓和树势、枝势，改善通风透光环境，促进花芽分化，除掉隐患。
疏除大枝，要先从下面往上锯断直径1/3，再锯上面直径的2/3，以防锯口劈裂。伤口用0.1%汞液或石硫合剂碴子涂抹，防止病虫侵入。
目伤。在叶芽或枝条上方或前方，用刀刻至木质部，使呈目（眼睛）状。可使枝条养分输送受阻，集中到目伤下方或后方叶芽或枝条上，促使叶芽抽枝放叶或促进枝上叶芽分化成花芽。
2. 夏剪。也叫醒剪，是冬剪的补充修剪。有除萌、抹芽、拉枝、圈枝、扭梢、剪秋梢等。减少营养消耗，缓和树势、枝势。促进花芽分化，提高花芽质量。
抹芽。果用银杏发芽率高，抽枝力强，许多古树树干受刺激后易发芽，长成徒长枝、竞争枝。为了培养骨干枝，“抹弱留强”；为了培养结果枝，“抹弱留强留中庸”；对萌蘖芽要“抹早、抹小、抹了”。
环剥。对未开花结果而又需要开花结果的强枝，环剥后，阻碍光合作用合成的有机物质在净第一性生产量阶段向下输送，增强环剥部位上方或前方对净第一性生产量的积累和转化。环剥深度是切断韧皮部，显露形成层。
适时环剥，是在5月、6月、7月进行，以环剥后能够当年愈合为准；适度环剥，按环剥枝条直径1cm，环剥1mm 比例递增；
适位环剥，通常从生长势较强的幼树树干高15 cm 处开始，逐年上移5 cm，一直削弱到中庸为准。这样往往对植株整体生长势同时削弱，其后果是促生花芽，却抑制树冠扩张，缩短植株寿命。正确环剥是在培养结果枝的强枝上方或前方5cm 处开始，逐年向上或向前推移5cm，直到实现环剥目的为止。
疏花、疏果。银杏短枝多，由叶原基分化花芽，开花量大，为减少养分消耗，保证结实率，需要疏花。银杏花期短，两朵雌花中常有一朵退化，因此生产中也常用疏花的方法选优汰劣。
疏果分两次，第一次在5 月中下旬，落花后种实发育初期进行，第二次在中果皮（种核）硬化前，约6 月上旬完成。疏果量根据树龄、树势和叶果比例决定。产区果农认为200 年生以下的盛果期银杏，1m3 树冠保留0.5～0.8kg。
早在2011年，银杏114小编曾给网友们提供一篇如何给挂果银杏树进行整形修剪的文章,建议查阅。