银杏树对水分的要求，银杏既喜水又忌水，我们在吴县东山调查，离水面1．06米处的，生长即不很正常，潜水面2米以下的树，均可正常使康生长结实。浙江诸暨冠山乡，原是银杏产区，由于扩种水稻，使原有山麓平原的树，均被水淹死，幸存的，亦均生长不良，叶小、色发黄。但银杏亦怕旱，在浙江诸暨保和乡大建溪村大王岭(海拔仅300米)山顶陡坡上1973年栽的苗木，我们在1980年测定，生长最好的植株高仅2．54米，最粗干径为2．9厘米，而该地雨量为1100毫米。在山东省的郯城、江苏邳州、泰兴的树，如遇夏秋干旱，即可见叶色发黄，叶缘拈焦，可见银杏既怕涝，又不耐早．但生存力很强。
所以种植银杏时，详细了解银杏树生长与地下水位的关系对提高苗木的成活率及长势尤为重要。