如何采银杏叶？采叶应根据以采促养、以养促采、采养结合、质量兼顾的原则，正确处理好采与留的关系，以达到既能提高当年产量和质量，又能促进采叶树的旺盛生长。银杏叶采收分为人工采摘和机械采收两种方法。正确的人工采摘方法是在生长期内(秋季)分期分批手工采摘，光摘树冠内膛、下部枝条的成熟叶，由内而外，自下而上，或秋末—次件采摘总叶片数的3／4-4／5，采大留小，保留枝梢顶端的叶不采。严禁用竹竿等工具人工击落采叶，严禁不分叶子嫩老，一次性全部采光，否则影响银杏树体生长。有条件的地方可采用机械采收叶片，目前美国、法国的银杏采叶园多采用此法，适时采后，将枝叶分开，叶片单独处理和加工，效果很好。