食用银杏的栽培技术
银杏又名白果，是世界上最古老的树。早在二亿七千万年前就存在了。到了一亿七千万年前，银杏树几乎占据了世界的各个角落。到了冰川运动时期，大部分银杏树也奇怪地灭绝了。但还有一些坚强地活了下来，银杏保留了许多原始特征。比如，它的叶子没有正反面，这在逐步得到进化的许多植物中是极不常见的。人们可以通过它研究远古时的地球状况，所以，称银杏树为“活化石”是很恰当的。
1、种植
（1）园地选择：银杏或者虽然对土壤适应性很强，但一般土壤条件好的银杏生长旺，产量高；土壤条件差，生长缓慢产量也低。就南汇区而言主要选择地下水位低、排水好的园地种植。因为，银杏树大根深，地下水位偏高，抑制银杏根系的生长，下部根系产生季节性腐烂，易发生根腐病、叶枯病和综合缺素症等病害。因此，地下水位偏高、排水不良的田块不宜种植银杏。此外，银杏也最适宜在房前屋后，庭园四周，菜地塘边等零星种植。
（2）种植时间、种植密度：银杏种植主要在秋冬和春季，以落叶后11-12月中旬种植为好，根系伤口可提早愈合，提早萌发新根，有利增加第二年的生长量。种植密度以株行距3.5×5米，每亩38株为好。银杏为雌雄异株，风媒授粉，种植银杏要配好授粉树，一般每20株配一株嫁接雄树苗（种在东南角上风头），有利提高座果率。
（3）种植方法：先挖0.5×0.5×0.5米公尺的种植穴，挖穴时表土和心土分开，分别堆放在穴的一侧，每穴施腐熟厩肥30-40公斤，过磷酸钙1.5公斤，与表土拌匀填入穴内，再填入熟土，层层踏实，使根系不直接接触肥料，以免烧根；选用苗木粗壮，根系发达，无病虫为害，嫁接口愈合良好的种苗定植，定植时做到浅栽，根系自然舒展不弯曲，种植深度要比种苗基部的土痕略低1-2厘米；栽后覆土浇透水，使土壤沉实和种苗根系紧密结合，待穴中水份完全渗透下去后再高培细土，以利保墒和防止大风吹动
2、田间管理
银杏移栽后，根系恢复缓慢，当年枝、叶生长量小，因此，移栽后管理的目标是：缩短缓苗期，促进根系生长，增加枝叶生长量，积累较多养份，为培育健壮树苗，快速生长，实现果实丰产奠定坚实基础。田间管理的主要措施是：
（1）理深沟系防涝抗旱：银杏对土壤水份条件要求较高，干旱和涝渍都不利正常生长。理深沟系加强排涝，排除一切旱、涝、渍等自然灾害是促进幼年树正常生长和保证结果树连年丰产的重要环节。
（2）中耕松土，疏松土壤：银杏根需氧量大，最忌土壤板结，通气不良。因此雨后一定要及时中耕松土，达到土壤疏松，通气良好，地温升高，清除杂草，促进根系生长，中耕深度以5-8厘米为好。
（3）深翻熟化土壤：银杏是深根性树种，根系分布深而广，定植后适时适度深翻，既有利于熟化土壤，也有利肥料深施，提高土壤肥力，满足根系发育需求。深翻时间一般在春秋冬三季，但以秋冬季为好。深翻应掌握里浅外深，树冠外围的深翻深度，应稍深于银杏主要根系分布层的深度。
（4）增施肥料，科学用肥：这是银杏田间管理中的主要技术措施。定植后三四年内应坚持薄肥勤施的原则，一般从四月上中旬春梢萌发开始，每隔三十~四十天株施复合肥100克或尿素加硫酸钾100克，或腐熟人畜粪水6-8公斤，最好做到化肥间隔施用。全年追肥3-4次，施肥方法以放射状沟施较为理想，即距主杆0.6米左右开始施至树冠外0.3米处，围绕主干挖几条放射状沟，深沟以外深内浅见根为止，施肥后及时复土，开沟位置依次轮换。也可条状、环状、穴施。秋季撒施有机肥，结合深翻入土。已进入结果期的银杏，一般每年施肥四次。
第一次追肥为催芽催花肥。施肥时间在三月中下旬。催芽催花肥的作用是促进银杏浅层根系的营养吸收，提高枝叶生长量，促进花器发育和提高座果率。施肥要以氮肥为主，每株银杏施尿素200克左右，冲水25公斤后追施。
第二次追肥为长果肥。施肥时间在五月上中旬，此时花期刚过，果实迅速生长，也是新梢生长旺期，需要大量营养补充，此时以氮肥为主，每株施尿素250克左右，配以适时磷肥。冲水25公斤后追施。
第三次追肥为壮果肥。时间在六月下旬，此时正值种子硬核期，这次追肥对提高种子品质、产量、促进花芽分化、根系生长、延缓叶片衰老、提高光合功能效率均有重要作用，每株施三元复合肥料300-500克，或腐熟人粪。三元复合肥必须冲水30-50公斤后沟施。
这三次追肥用时应看树肥，根据多产多施、少产少施的原则适当增减。
第四次为基肥。要求冬肥秋施，最好在采果后即施下。采时后到落叶前，一般还有近二个月的生长季节，此时正是银杏根系生长的第二高峰，已孕育的花芽，也在继续发育，早施基肥，有利于提高肥料利用率，有利于根系生长，提高花芽分化的饱满程度，增加树体养份积累，为明年丰产打下良好的基础，肥料种类应以腐熟优质有机肥为主，配以适量过磷酸钙。
根外追肥：如树势衰弱，挂果过多，或生长环境不良，可于银杏生长活动盛期限（5-8月），根据具体情况进行根外追肥3-4次，前期以氮肥为主，后期以磷钾肥为主，均能收到良好的效果，根外追肥应掌握以下几点：
（A） 肥料种类和浓度：0.3%尿素或0.3%磷酸二氢钾。
（B） 喷洒时间：最高气温在26℃以下时，早晨露水初干后即可喷施，高温季节以傍晚为好。
（C）喷洒部位：银杏叶片正面蜡质层厚，要喷在叶片反面，有利养份吸收。
（D）喷洒数量：以肥液布满叶片反面刚滴水时为好。
（E）喷好后6小时内遇雨，应该补喷。
（5）人工辅助授粉：没有配制授粉树的要适时人工辅助授粉。
(A)花粉的采集：银杏雄花开花早于雌花。在我区四月五日前后起就应进行连续观察，待雄花序由青绿色转现淡黄色时即可采摘运回处理。花序干燥的方法，可用生石灰吸湿，也可在30℃左右温度下干燥，也可将花序摊在在容器内盖上纸张在阳光下摊晒，促使花药迅速失水开裂散出花粉。再用孔径为0.5毫米的细筛筛出花粉。刚筛出的花粉含水量仍然很高，应继续干燥失水备用。充分干燥的花常温下放置15天，仍然可用于人工授粉。
（B）适时授粉。当银杏雌树进入花期时要每天观察，当雌花胚珠出现水珠，一旦雌花上胚珠上的水珠大于胚珠孔时，雌花发育成熟，即为授粉的最佳期，这个时间只有三天，在三天中，授粉宜早不宜迟，授上粉的雌花第二天水珠就开始收缩，没有授上粉的雌花继续吐出水珠。
（C）适量授粉。对历年高产树和树势衰弱的树要减量授粉，或喷树冠的2/3以下，以保持树体营养的平衡，如授粉后，在4-6小时内下雨，雨后要及时补喷，用粉量减半。
（D）花粉兑水。采用压缩式喷雾器授粉的，每克花粉兑水3-4公斤。用起低量喷雾器授粉的，0.5克花粉兑水1公斤。此外，配制花粉水溶液的水要绝对清洁，要随配随用，最多不超过二小时。喷雾器一定要干净，如喷过农药，一定要碱水洗刷干净，再用清水冲洗后使用，防止花粉受到药害。
(6)整形修剪：银杏如果不整形修剪，让它自然生长，就会出现枝条并生、交叉、重叠，树冠生长混乱，这样既会影响树体通山风透光，降低光合效能，导致养份供应分散和养份的无效消耗，也不利于管理。因此，整形修剪是银杏早产、丰产、稳产、长寿的关键技术之一。
银杏修剪通常根据修剪的时期分冬季修剪和夏季修剪。冬季修剪在落叶后至萌芽前，即树体休眠期进行。主要剪去交叉枝、重叠枝、病虫枝，以及疏去密生枝，更新复壮弱枝，并回缩衰老枝、侧枝头，控制树冠内直立旺长枝和疏除过多大枝。
食疗作用
1．抑菌杀菌 　　白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。 　　

2．祛疾止咳白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。 　　

3，抗涝抑虫  银杏叶
白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。 　

4．止带浊，缩小便 　　现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。 　　

5．降低血清胆固醇，扩张冠状动脉 　　银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。
药用价值
银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、 赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。