银杏烧牛肉是秋季大补食品，可益气补血对动脉硬化、高血脂、高血压等心血管疾病有防治作用。那么银杏如何与牛肉搭配，烧出更好的味道呢，下面将为你讲解。
原料：牛肉500克，银杏200克，大葱40克，生姜40克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精2克， 精盐3克，植物油40克。
制法：
1、先将果仁用温水浸泡一下捞出，再入开水中微氽，取出控干水分；
2、将牛肉洗净，切成约4厘米见方的块；
3、炒锅上火烧热，放油将果仁稍过一下油，取出；
4、锅内留少许底油，投入白糖10克，炒成红褐色时，下入牛肉块煸炒片刻，待糖色均匀裹于肉块上时，加开水没过牛肉块，同时下入银杏、白糖10克、酱油、姜块、葱段，用旺火烧开后改用微火慢煨至肉烂果熟；
5、捡去葱段、姜块，用水调好淀粉后倒入锅内，勾薄芡收汤，加精盐出锅即可。
根据现代医学研究，银杏非常适合老年人食用，具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老的功效，还能够治疗老年痴呆症和脑供血不足等。
友情提醒：最近正是吃银杏的季节，但食用银杏过量容易引起头痛、发热、呕吐等症状，因此一定要煮熟再吃，不同的体质，吃的时候也要注意。