银杏神仙鸭的做法及功效
神仙鸭属于鲁菜，主要原料是鸭肉，口味是鲜，工艺是蒸，烹饪难度属于中级。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。鸭肉性寒、味甘，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等。
基本材料：
鸭子1只，莲子、银杏、大枣各49枚，人参粉3克，盐、料酒、酱油、味精、清汤各适量。
制法：先将莲子、银杏去芯和皮，大枣去核备用。再宰杀鸭子，去其毛、内脏及爪，洗净，放入沸水中氽3分钟，取出后用凉水洗去血沫，沥尽水，用干净纱布搌干水。最后将料酒与酱油（各占一半）混匀后，均匀涂抹在鸭子表面及腹腔内，将银杏、大枣、莲肉塞入鸭腹内，将鸭子放入汤盆中，加入适量清汤，撒入人参粉，上笼用武火蒸2.5-3个小时，至鸭肉熟烂时调入盐、味精即成。
功效：健脾益气。
用法：佐餐食用，每日1--2次。