银杏茶是利用银杏的叶子采取先进技术生产而成，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等多种营养成分。经常饮用，能增强人体体力，提高免疫功能。银杏茶对心脏血管病治疗效果很好，抗血栓，有助于防止动脉硬化的发生，达到了保护血管、预防和治疗冠心病的目的，对心、脑、肝、肾都有保护作用。还具有降低血清胆固醇含量，扩张血管，改善心脑血液循环，提高末梢血管血流量，促进造血干细胞增殖，解除痉挛，降低血压等作用。对于心血管、大脑中风、脑血栓、记忆力减退、糖尿病、肝硬化、耳鸣、气喘有辅助疗效，并具有预防高血压、高血脂、老年性痴呆、延缓衰老、减肥和提高人体免疫能力的功能。
那么我们普通家庭如何自制银杏茶呢？
一、采叶 :7- 8月份的上午 8- 10时 ,求银杏幼树主干、侧枝中部着生的绿色正常叶片 ,放筐中用清水洗净 ,摊开晾干 ,随采随炒 ,以保质量。
二、杀青 :选干净无异味的大铁锅 ,加热至锅面灰白色 (约 300℃ ) ,迅速投入 1千克青叶盖锅盖闷 1分钟 ,见锅口有蒸汽时 ,立即揭盖 ,用双手迅速从锅底翻抓青叶 ,均匀抖散至锅底使叶片全部接触锅面 ,均匀受热 ,待叶片青草气味消失 ,呈无光泽的黑绿色 ,手握成团 ,略有弹性的出锅。
三、搓揉 :杀青后的叶片 ,倒在席上晾干带余热用手握成团 ,揉面团似向同一方面滚揉 ,反复数次 ,轻搓宽叶成长条状。
四、二次杀青 :将搓揉后的叶子 ,放入 170— 19 0℃的锅内 ,双手压在锅内滚炒叶数分钟再将叶团敢开均匀受热几分钟 ,如此重复约 20分钟 ,出锅摊晾席上回潮变软。
五、炒成茶 :将锅加热至 9 0% ,投入晾后的叶子 ,进行复炒 ,渐退火降温、轻炒防碎 ,炒至茶叶烫手时取出 ,冷却袋装成品茶 ,此茶为绿茶 ,汤黄褐色或淡黄绿色 ,香气浓 ,余味略苦。
注意:至于自行采集银杏叶服用要注意以下几点，首先要考虑自己究竟有没有适应证，是不是需要服用，不要把银杏叶当作一般补品服用。其次要注意银杏叶的质量，有没有霉变，有没有污染。再则不要用量过大，一般以5—6克为宜，可以煎服或沸水冲泡服用，但不宜长期连续服用。有过敏史的人要慎用。
友情提醒：自制银杏茶 当心“茶中毒”
这些年，全国各地都流行着一种风潮：许多老人将掉在地上的银杏叶捡回家泡茶喝，说是可以治疗心血管疾病。然而，不久前重庆地区发生的一起“茶中毒”事件却引起了本报对银杏叶泡茶的特别关注。
误把“茶中毒”当“中风”
9月28日中午，57岁的刘师傅被送进了当地的急诊室抢救。医生询问病史，家人称刘师傅之前听说银杏有润肺、降血脂的功效，于是托朋友找来一些银杏叶，用沸水冲泡当茶喝。结果连续喝了几天后，却发现自己经常恶心、胃痛，甚至出现呼吸困难、面部酸痛麻木、神经痉挛的症状，使得家人都以为他是中风，医生检查后发现，刘师傅这是银杏茶水中毒。
刘师傅自制的这种银杏茶，在心血管病人中流传很广。现代医学中，银杏叶主要应用于治疗冠心病、脑血栓、老年痴呆。研究表明，它具有抗氧化剂的功能，可以清除损害人类大脑和神经细胞、引起衰老的自由基。还可以抗心肌缺血，增加冠脉血流量。此外，银杏叶有效成分还具有类似阿斯匹林的作用，能够抗脑缺血，扩张脑血管，促进血液循环，防血栓形成，抗血小板凝结，降低血液黏度，降血脂。
过了8、9月就没了治病功效
银杏素有活化石之称，随着其药用价值的大力开发，量大易于获取的银杏叶日渐受心血管病人青睐。对银杏果的毒性人们或多或少有所了解，却很少人知道服用银杏叶也须谨慎。
浙江大学医学院附属第一医院药剂科主任张幸国告诉记者，当银杏叶还是绿色之时，具有一定的治病功效，因此一般用以制药的银杏叶采收季节都选在8、9月份。而10月份后叶子变黄落地，有毒物质银杏酸成分就会相对增加，此时治病疗效不但被打了折扣，而且潜伏了一定的毒副作用。
服用银杏叶泡的茶水，部分人可能出现头痛、乏力、食欲减退等症状，如果长期饮用，则可能出现痉挛、神经麻痹类似中风的症状，还有可能引起过敏。张主任提醒，一旦出现此症状，应当立刻送医院诊治。
自制银杏水当不了茶也替不了药
银杏叶理论上是可以冲来喝，却必须遵循以下几点：
一是银杏叶不能作治疗药物，不能用它来代替平时医生配的银杏叶制剂；
二是银杏叶在路边可能受到农药和其他细菌的污染，采摘回来首先必须清洗干净、晾干保存，不要一拿回来就当茶叶泡；
三是不可大量饮用，是药三分毒，不论银杏叶是绿是黄，都存在一定的安全隐患；
四是如果饮用，则必须要用烫的开水浸泡一分钟左右消毒，将第一次的水倒掉，第二次冲泡方可饮用。